1. Potong daging melawan arah serat menjadi irisan tipis atau potongan dadu sesuai selera.
2. Campurkan daging dengan bawang putih halus, garam, merica, saus tiram, kecap manis, kecap asin, tepung maizena, dan penyedap rasa. Aduk hingga seluruh bagian daging terlapisi bumbu. Jika daging terasa cukup alot, taburkan baking soda dan diamkan selama 15–20 menit. Setelah itu, bilas hingga bersih lalu lanjutkan proses marinasi dengan bumbu lainnya.
3. Simpan daging yang sudah dibumbui di dalam lemari es selama minimal 30 menit agar bumbu lebih meresap.
4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang bombay hingga layu dan harum. Masukkan bawang putih cincang, jahe, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga seluruh bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang harum.
5. Masukkan daging yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Aduk cepat menggunakan api besar hingga warna daging berubah dan permukaannya sedikit kecokelatan.
6. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam atau sesuai jumlah kuah yang diinginkan. Jika menggunakan larutan asam jawa, masukkan pada tahap ini.
7. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan bumbu meresap. Biarkan air menyusut secara perlahan hingga tersisa sedikit kuah kental.
8. Setelah daging empuk, masukkan cabai hijau besar, cabai merah besar, dan cabai rawit hijau yang sudah diiris. Tambahkan garam, lada hitam, gula, dan kaldu bubuk jika digunakan. Aduk rata hingga seluruh bahan tercampur sempurna.
9. Masak selama beberapa menit hingga cabai sedikit layu tetapi masih memiliki tekstur renyah. Cicipi masakan dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika sudah pas, angkat tumis daging cabai hijau dari kompor.
10. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih hangat, lalapan segar, atau pelengkap lainnya sesuai selera. Hidangan ini memiliki perpaduan rasa gurih, manis, pedas, dan aroma rempah yang khas sehingga cocok menjadi menu olahan daging kurban yang praktis dan menggugah selera.