Rahasia utamanya terletak pada kombinasi tepung terigu dengan tepung beras atau maizena, penggunaan air es, serta teknik menggoreng yang tepat seperti minyak panas dan tidak membalik bakwan terlalu sering.
Bahan apa saja yang penting untuk kerenyahan bakwan?
Bahan penting untuk kerenyahan bakwan meliputi tepung beras atau maizena sebagai campuran tepung terigu, air es, sedikit margarin leleh, atau baking soda/powder.
Bagaimana cara menggoreng bakwan agar tidak menyerap banyak minyak dan tetap garing?
Goreng bakwan dalam minyak yang sudah benar-benar panas dengan api sedang, pastikan bakwan terendam minyak, dan balik bakwan cukup sekali saja saat menggoreng.
Apa itu teknik double fry dalam membuat bakwan?
Double fry adalah teknik menggoreng dua kali, yaitu menggoreng bakwan pertama hingga matang, mengangkatnya, lalu menggoreng kembali sebentar hingga sangat renyah untuk kerenyahan maksimal dan tahan lama.