Resep Sambal Teri Kacang Tahan Lama Hingga Sebulan, Tetap Garing dan Renyah

Bahan-Bahan: 250 gram ikan teri 250 gram kacang tanah Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: 100 gram cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah (opsional, sesuaikan tingkat kepedasan) 8 siung bawang putih 4 siung bawang putih Bumbu Tambahan: 3 sdm gula pasir 2 sdm air asam jawa Garam secukupnya Kaldu jamur secukupnya 5 lembar daun jeruk Langkah-Langkah Membuat:

1. Cuci bersih ikan teri, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Jika perlu, lap dengan tisu dapur agar tidak meletup saat digoreng dan lebih cepat garing.

2. Goreng kacang tanah dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan. Selanjutnya, goreng ikan teri hingga benar-benar kering dan teksturnya sangat garing. Pastikan minyak sudah panas sebelum teri dimasukkan. Tiriskan hingga dingin.

3. Haluskan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender dengan sedikit minyak. Hindari menggunakan air saat memblender agar sambal tidak mudah basi.

4. Tumis bumbu halus dengan minyak sisa menggoreng teri secukupnya. Lalu, masukkan irisan daun jeruk. Masak bumbu dengan api sedang cenderung kecil hingga kadar airnya benar-benar habis dan bumbu mengeluarkan minyak.

5. Masukkan air asam jawa, gula pasir, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga tekstur bumbu mengental seperti karamel atau sedikit lengket.

5. Setelah bumbu matang dan mengental, matikan api kompor. Diamkan bumbu di dalam wajan hingga suhunya menurun menjadi benar-benar dingin. Jangan mencampur teri dan kacang saat bumbu masih panas membara karena uap panasnya akan membuat gorengan cepat lembek.

6. Setelah bumbu dingin, masukkan teri dan kacang goreng. Aduk rata hingga seluruh bagian terbalut bumbu sambal.

7. Biarkan sambal teri kacang benar-benar dingin di suhu ruang. Lalu, masukkan ke dalam toples atau wadah kedap udara yang bersih dan kering. Simpan di tempat yang sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung.