Daging kurban bisa terasa alot karena beberapa faktor, seperti usia hewan, cara pemotongan yang kurang tepat, atau proses memasak yang terlalu cepat dengan api besar, serta kurangnya proses pelayuan.
2. Apa langkah pertama yang harus dilakukan setelah menerima daging kurban agar empuk?
Langkah pertama adalah mendiamkan daging minimal 4-6 jam setelah penyembelihan agar melalui proses rigor mortis (pengenduran otot), yang membantu melunakkan serat daging secara alami.
3. Bahan alami apa saja yang bisa digunakan untuk melunakkan daging kurban?
Beberapa bahan alami yang efektif adalah daun pepaya, nanas, kiwi, baking soda, serta bahan-bahan asam seperti cuka, jus lemon/jeruk nipis, dan asam jawa.
4. Bagaimana teknik memotong daging yang benar agar empuk?’
Teknik yang benar adalah memotong daging melawan arah serat untuk memutus serat otot yang panjang dan keras, sehingga daging lebih mudah dikunyah dan terasa empuk.
5. Apakah daging kurban perlu dicuci sebelum disimpan di kulkas?
Sebaiknya tidak mencuci daging kurban sebelum disimpan di freezer karena dapat mempercepat pertumbuhan bakteri dan membuat daging lembap; daging sebaiknya dicuci sesaat sebelum dimasak.