Untuk menghasilkan sekitar 12–15 bungkus jenang jagung, siapkan bahan-bahan berikut:
2 buah jagung manis ukuran sedang 200 ml santan 400 ml air 5 sendok makan gula pasir 5 sendok makan tepung maizena 1/4 sendok teh garam Sejumput vanili bubuk Kulit jagung atau klobot secukupnya untuk membungkus Cara Membuat Resep Jenang Jagung Tradisional 1. Menyiapkan Jagung dan Klobot
Kupas jagung dengan hati-hati agar kulit jagung tidak sobek. Pisahkan kulit jagung yang masih bagus untuk digunakan sebagai pembungkus. Cuci bersih jagung dan kulitnya, lalu tiriskan.
2. Menghaluskan Jagung
Serut atau pipil jagung dari bonggolnya. Masukkan jagung ke dalam blender, kemudian tambahkan santan dan air. Blender hingga jagung benar-benar halus dan tercampur rata.
Jika menginginkan tekstur yang lebih lembut, saring hasil blender menggunakan saringan halus. Tekan ampas jagung hingga sari jagung keluar seluruhnya.
3. Membuat Adonan Jenang
Tuang sari jagung ke dalam panci. Tambahkan gula pasir, garam, dan vanili. Aduk hingga semua bahan larut.
Masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Pastikan semua bahan tercampur sempurna sebelum dimasak.
4. Memasak Adonan
Nyalakan api sedang cenderung kecil. Masak adonan sambil terus diaduk agar bagian bawah tidak gosong.
Lanjutkan memasak hingga adonan berubah menjadi kental, licin, dan terasa berat saat diaduk. Proses ini biasanya memerlukan waktu sekitar 15–20 menit.
Setelah adonan mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api dan diamkan beberapa menit hingga uap panasnya berkurang.
5. Membungkus Jenang dengan Klobot
Siapkan dua lembar kulit jagung. Letakkan kulit jagung yang lebih besar sebagai alas, lalu tambahkan satu hingga dua sendok makan adonan jenang di bagian tengah.
Tutup dengan kulit jagung lainnya, kemudian rapikan sisi kanan dan kiri. Lipat bagian ujungnya dan rekatkan menggunakan tusuk gigi atau alat penjepit makanan agar tidak terbuka saat dikukus.
Lakukan hingga seluruh adonan habis.
6. Mengukus Jenang Jagung
Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga menghasilkan uap yang cukup banyak.
Susun jenang jagung yang sudah dibungkus ke dalam kukusan. Kukus selama 15–20 menit dengan api sedang.
Setelah matang, angkat dan biarkan hangat sebelum disajikan.