Idealnya, marinasi sate kambing dilakukan minimal 1 jam, atau lebih baik 2-4 jam hingga semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
Apa fungsi nanas dalam marinasi sate kambing?
Nanas mengandung enzim bromelain yang berfungsi untuk melunakkan serat daging dan membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing.
Bagaimana cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing?
Bau prengus dapat dikurangi dengan marinasi menggunakan bumbu aromatik seperti bawang putih, ketumbar, jahe, serta penggunaan bahan pengempuk alami seperti nanas atau daun pepaya.
Bolehkah daging kambing dicuci sebelum dimarinasi?
Sebaiknya daging kambing tidak dicuci dengan air mengalir sebelum dimarinasi karena dapat memicu bau prengus dan membuat daging kehilangan kelembaban.
Bagaimana cara menyimpan sate kambing mentah yang sudah dimarinasi?
Sate kambing mentah yang sudah dimarinasi dapat disimpan dalam wadah kedap udara di chiller kulkas selama 1-2 hari, atau di freezer hingga 3-6 bulan untuk penyimpanan lebih lama.