Fuyunghai atau yang juga dikenal sebagai egg foo young di masakan Barat, memiliki akar kuat dalam tradisi kuliner Tionghoa. Asal usulnya dipercaya berasal dari masakan daerah Guangdong, Tiongkok, di mana hidangan ini awalnya diciptakan untuk memanfaatkan sisa bahan makanan. Sayuran dan daging kemudian dicampur dengan telur dan digoreng menjadi hidangan lezat.
Nama “fuyunghai” sendiri berasal dari bahasa Mandarin “furongdan” yang berarti “telur bunga hibiscus” atau “potongan telur fu yung”. Resep asli ini merupakan kreasi penduduk Shanghai. Uniknya, fuyunghai justru lebih populer di luar Tiongkok termasuk di Indonesia, Inggris, dan Amerika.
Di Indonesia, hidangan ini dibawa oleh para imigran Tiongkok dan telah beradaptasi dengan selera lokal, menjadi salah satu hidangan Chinese food yang digemari. Saus asam manis yang kental menjadi pelengkap khas fuyunghai versi lokal. Fuyunghai di Indonesia seringkali menggunakan campuran daging ayam atau udang, meskipun nama aslinya bisa berarti “kepiting kembang sepatu”.