Memilih resep ayam bumbu kuning tanpa santan adalah cara untuk mengurangi asupan lemak jenuh dari santan, yang berkontribusi terhadap obesitas dan gangguan metabolisme.
Apa fungsi utama kunyit pada ayam bumbu kuning?
Kunyit berfungsi sebagai pigmen aktif (kurkuminoid) yang memberikan warna kuning alami pada makanan. Kunyit juga memiliki khasiat anti-peradangan dan antioksidan tinggi.
Selain ayam ungkep dan pesmol, masakan apa lagi yang menggunakan bumbu kuning?Murdijati Gardjito (2013, hlm. 97) menyebut bumbu kuning dapat digunakan untuk bumbu gulai, kare, rujak, acar kuning, atau pesmol ikan, selain ayam. Bumbu dasar ini sangat serbaguna.
Apa yang bisa menggantikan tekstur creamy dari santan?
Kamu bisa mengganti tekstur creamy santan dengan menggunakan jumlah kemiri yang lebih banyak pada bumbu halus. Kemiri yang sudah disangrai dan dihaluskan akan memberikan kekentalan alami pada kuah.
Bumbu aromatik apa saja yang wajib ada di resep ayam bumbu kuning?
Bumbu aromatik yang wajib ada untuk melengkapi wewangian pada bumbu kuning adalah serai, daun salam, dan lengkuas. Kunyit bakar dan kemiri juga sangat penting sebagai bumbu campuran dasar.